铁锅炖鱼是一道传统的中国家常菜，口感鲜美，营养丰富，备受人们的喜爱。那么，在制作铁锅炖鱼时，应该选用哪些鱼呢？下面是我对这个问题的回答：
1. 鲤鱼：鲤鱼是铁锅炖鱼的首选之一，它肉质细嫩、鲜美，还有利于去除身体中多余的水分，具有健脾开胃的功效。
2. 鳙鱼：鳙鱼肉质鲜美，而且含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，对身体有益。此外，鳙鱼肉质嫩滑，易于炖制入味。
3. 草鱼：草鱼是中国南方地区常见的淡水鱼类，其肉质鲜美、口感十分好，适合炖制成汤或焖菜。而且，草鱼还能够有效降低血液中的胆固醇。
4. 黄鱼：黄鱼的脂肪含量比较高，味道浓郁，适合搭配一些口味较为重的调料使用。同时，黄鱼中还含有多种人体所需的营养物质，如钙、铁、锌等。
5. 鲢鱼：鲢鱼是典型的淡水鱼类，肉质细嫩、无腥味，口感非常好。炖制后，鲢鱼的汤汁会变得非常浓郁，才有了“鲢鱼四窜”这一美食名菜。
总之，选用哪种鱼来制作铁锅炖鱼主要取决于个人的口味偏好和当地的物产情况。不过，无论是选用哪种鱼，都要注意再炖时加入一些调料和姜片等，才能够让汤汁更加浓郁，味道更加鲜美。
