贡品鱼是一种传统的中式美食，以选用优质的鱼类作为主要食材而闻名。以下是关于贡品鱼使用什么鱼的一些解释和细节：
1. 贡品鱼通常使用比较大的洄游性淡水鱼，例如鲤鱼、鲫鱼、草鱼等。这些鱼类肉质丰美，肉质厚实，适合蒸食或红烧。
2. 根据不同地域和风味，选取的鱼类可能会有所不同。例如北方地区传统上使用鲤鱼，而南方地区则更倾向于使用草鱼或鲫鱼。
3. 为了保证贡品鱼的口感和品质，一般会选择新鲜的鱼进行制作，避免使用过老或过瘦的鱼。
4. 在制作贡品鱼的时候，除了选用优质的鱼类外，还需要注意去腥。常用的方法包括将鱼放入盐水中浸泡一段时间、将鱼片扔入开水中焯一下等。
5. 最后，在选购贡品鱼的时候，消费者也应该仔细辨别鲜活的、肉质紧实的鱼，以保证食品的品质和安全。
总之，贡品鱼选用优质的淡水鲤鱼、鲫鱼或草鱼等大型洄游鱼类为主要材料，并根据地域和口味的差异进行适当调整，以尽可能保证口感和品质。
