西湖醋鱼是一道著名的浙菜，以嫩鲤鱼为主料。以下是详细的回答：
1. 主料： 嫩鲤鱼
西湖醋鱼的主要原料是嫩鲤鱼，它要求鱼肉鲜嫩、鱼骨细腻，适合做鱼丸、火锅等烹调方法。
2. 配料：
除了嫩鲤鱼之外，还需要加入草鱼背（也可以用其他鱼）等食材，调味料有红枣、黑木耳、姜、蒜、酱油、醋、糖、料酒等。
3. 制作步骤：
将嫩鲤鱼去鳞洗净，随后将鱼身斜刀切成片状，备用。草鱼背去骨切成方形片，备用。接着，将红枣、黑木耳、姜、蒜切成末备用。锅内热油，放入切好的食材爆香，调入适量酱油、醋、糖、料酒，随后放入草鱼背片煮3-5分钟，再放入鲤鱼片快速翻炒，烹饪至鱼肉变白，即可出锅。
4. 口感特点：
西湖醋鱼鲜美可口，色香味俱佳，醋和糖的配合让其回味悠长，同时草鱼背的清甜也为其增色不少，是一道提升食欲的佳品。
