西湖醋鱼是中国浙江省杭州市的著名菜品，也是浙菜中的代表菜之一。该菜品通常以草鱼为主料，做法是先用半成品将鲜鱼煎至金黄色，加入葱姜蒜末、酱油、白糖、清水等翻炒，最后倒入陈醋，烹饪至鱼肉入味、酸甜适口即可上桌。
西湖醋鱼的来历源于南宋时期的杭州，当时有位叫苏东坡的文学家，他在西湖边观景时发现草鱼在水中游动非常优雅，遂下了厨房，在清明节此时杀鱼，用醋来处理新鲜草鱼，开创了这道美食。
西湖醋鱼的特点在于色、香、味俱佳，鱼肉嫩滑，酸甜可口，并且有益于消化。它也是中国的“四大名菜”之一，备受国内外游客喜爱，成为了中国菜品的重要代表之一。
