1.选用适当的鸡翅：选择带覆盖面较多的鸡翅，这样能比较好地锁住鸡肉的水分和营养，增加口感。
2.泡制鸡翅：可以将鸡翅提前用盐、酱油、料酒等调味品腌制，可以改善鸡肉的口感。
3.裹浆处理：炸鸡翅之前，应该使用淀粉或面粉裹上一层轻薄的浆料，这样可以保证在油炸过程中鸡翅的外皮更加酥脆。
4.足量的油温：在油锅里下鸡翅之前，应该使油温达到170℃-180℃左右，炸时既要保证时间够长，也要注意避免炸过头。
5.高温后喷水：油炸过程中，可以用水喷雾器向油锅里轻喷一些水，这么做能使油花激发，形成一种“爆炸”式的炸鸡翅效果，同时也保证了肉质嫩滑。
