清蒸鸡肉是一道简单、健康又营养的菜肴，但是有时候煮出来的鸡肉容易干硬而不嫩。以下是一些方法，可以让清蒸鸡肉更好吃又嫩。
1. 处理鸡肉：将鸡肉切成均匀的大小，用少量料酒和盐轻轻搅拌，再加入少量淀粉和蛋白，让鸡肉充分吸收调味汁，变得更加鲜嫩。
2. 蒸的时间和温度：一般来说，较小的鸡块需要蒸14-16分钟，较大的鸡块则需要蒸20-25分钟，具体时间应根据自己的蒸锅和鸡肉大小情况来决定。温度要保持不高于100摄氏度，这样可以避免过热导致肉质过干。
3. 调味汁：为了增添鸡肉的味道，可以加入一些调味汁，比如生抽、豆腐乳等。其中最重要的是绿色食材，比如青葱、香菜等，可以增加口感和颜色。
4. 放置时间：在蒸好鸡肉之后，应该让它休息一段时间，以允许汁液重新分布并进一步渗透入肉中，再次增加嫩度。
5. 素泥配生拌：在食用时搭配素泥和生拌，会让清蒸鸡肉更加美味，不易腻口。切细的青蒜碎和姜丝等辅助调料的使用可根据个人口味定制。
以上方法可以让清蒸鸡肉更嫩、更美味。同时可以更加关注鸡肉的新鲜与质量，全方位提升菜肴的品质。
