1. 腌制：将羊肉块用盐、糖、料酒等腌制数小时，让肉质更紧实，口感更加细腻。
2. 去腥：先将羊肉放入沸水中汆烫1-2分钟，将氯污染物和异味去除，再用清水洗净。
3. 红烧：使用高压锅或者电炖锅等炖煮方式，不仅可以保持羊肉的鲜嫩口感，还能让羊肉更加入味。
4. 中草药：加入一些中草药如桂皮、八角、花椒等，不仅提升了羊肉的口感和香味，还能让羊肉更加易于消化。
5. 清炖：将羊肉与蔬菜一起清炖，羊肉的营养成分会被更好地吸收，同时不会破坏羊肉的鲜嫩口感。
6. 切角度：切羊肉块的时候，要注意切成逆纹，这样可以让肉质更加细嫩。
7. 去筋膜：在切片时，去除羊肉上的筋膜，这样烹调的时候会让羊肉更加细嫩。
8. 煮烂：如果是用来做烩菜，可以在火候渐渐加大的过程中适当煮烂羊肉，这样可以让羊肉更加入味、嫩滑。
