蛋汤圆是一款传统的中国小吃，它以有着浓郁鸡蛋香味的汤圆为主材料，再配以炒好的鸡蛋丝和青菜等配料，口感滑嫩，风味独特。下面是蛋汤圆的具体做法：
1.准备主料：汤圆、鸡蛋、青菜。
2.将汤圆放入开水中煮熟。
3.将青菜切成小段或者小块。
4.将鸡蛋打散，加入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
5.在锅中加入少量油，加热后倒入鸡蛋液，翻炒至7成熟。
6.将青菜加入锅中，稍微炒一下即可。
7.将煮熟的汤圆捞出，放入碗中。
8.将鸡蛋和青菜的炒菜浇到汤圆上。
9.最后，可以根据个人口味添加一些调味品。
总结一下，制作蛋汤圆的关键在于汤圆的煮熟和鸡蛋炒菜的炒制。汤圆要煮得够熟，鸡蛋炒菜也需要到7成熟就可以了，这样才能保证蛋汤圆口感滑嫩，味道丰富。
