1. 取决于温度和湿度：如果温度较低、湿度较高，鸡蛋碰水后能够在冰箱中保存1-2天。
2. 检查是否有裂纹：鸡蛋碰水后易发生破裂，因此需要检查鸡蛋外壳是否有明显的裂纹或损伤。如果存在，则不能再继续存放了。
3. 存放方式：应将鸡蛋立刻擦干并放入冰箱中，不宜用水清洗鸡蛋表面。鸡蛋应该被垂直地放置，这样能够防止里面的蛋黄与蛋白相互接触，减少氧化反应。
4. 是否可以食用：鸡蛋碰水后不能长时间放置，否则会失去新鲜度和口感。如果鸡蛋发出刺鼻的硫磺味，腐败味或呈现发黄或流动性较大等现象，应该丢掉，不宜食用。
总的来说，当鸡蛋碰水时，应该立刻拿出来擦干并放到冰箱里保存，最好在1-2天内食用完毕，以确保其新鲜度和营养价值。
