凉拌木耳是一道常见的菜品，其食材为木耳。关于凉拌木耳需不需要煮的问题，可以从以下几个方面进行回答：
1. 构成木耳的营养成分
木耳含有较多的蛋白质、纤维素、锌、铜等微量元素，还富含多种维生素和植物黏液质，能起到清热解毒、润肺止咳、降血脂等作用。
2. 未经煮熟的木耳可能存在的健康危害
未经处理的木耳中含有较多的寄生虫卵或菌丝，一旦摄入可能会引起腹泻、恶心、呕吐等症状。因此，在食用前必须经过彻底的洗涤和加工处理。
3. 凉拌木耳的烹饪方法
对于凉拌木耳，一般需要将木耳先去除淤泥、洗净后切成丝，再放入开水中焯烫1-2分钟，以防止卫生问题，并去除木耳的涩味。经过焯烫后的木耳可直接使用，制作成凉拌菜等。
结论：需要煮
综上所述，凉拌木耳中的木耳需要经过焯烫或煮熟处理才能使用，以去除可能存在的危害健康的寄生虫卵或菌丝。
