凉拌木耳需要先焯水，因为：
1. 清洗干净：很多木耳表面会有泥土或沙子等杂质，焯水可以去除这些杂质。
2. 去除异味：有些木耳会有异味，焯水可以去除异味，让木耳更加美味。
3. 预处理：使木耳软化，焯水能使木耳变得更加柔软，口感更佳，也易于入味。
4. 减少细菌：因为木耳生长在树上，所以可能存在细菌和其它污染物。焯水能够减少这些潜在的健康风险。
需要注意的是，焯水时要用大火煮开，并在沸腾后立刻捞起，避免过度煮烫影响口感。
凉拌木耳用不用焯水
凉拌木耳需要先焯水，因为：
1. 清洗干净：很多木耳表面会有泥土或沙子等杂质，焯水可以去除这些杂质。
2. 去除异味：有些木耳会有异味，焯水可以去除异味，让木耳更加美味。
3. 预处理：使木耳软化，焯水能使木耳变得更加柔软，口感更佳，也易于入味。
4. 减少细菌：因为木耳生长在树上，所以可能存在细菌和其它污染物。焯水能够减少这些潜在的健康风险。
需要注意的是，焯水时要用大火煮开，并在沸腾后立刻捞起，避免过度煮烫影响口感。
