木耳凉拌菜可以存放过夜食用，但是需要注意以下几点：
1. 存放方式：将木耳凉拌菜盛放在密封容器中，放入冰箱冷藏室保存。
2. 保质期：木耳凉拌菜原材料中的蔬菜、木耳等易降解，营养成分也会逐渐流失，所以最好尽快食用，保质期不宜超过一天。
3. 安全性：如果在食用前发现有异味、变色或异物等情况，应该弃掉，以保证人体健康。
4. 储存条件：存放的环境温度和卫生条件也是非常重要的。在存放过程中要注意，避免交叉污染。
总的来说，为了确保木耳凉拌菜的美味和营养价值，最好不要存放过夜，尽量在做好后直接食用。如果要存储，要严格按照上述方法储存，并及时食用。
