黑木耳可以隔夜食用凉拌，但需要注意以下几点：
1.保鲜：在凉拌黑木耳后，放入密封容器中储存。如果存放在冰箱里，最好选用专门用于食品保存的密封袋或容器。
2.时间：如果超过24小时，黑木耳可能会变得发黄、变软或变质。而且长时间保存的黑木耳口感及营养价值也会逐渐降低，因此不建议保存过久。
3.卫生：隔夜黑木耳的卫生状况与保存条件息息相关。如果保存不当，有可能出现霉变。在食用前需要仔细检查，如果出现异味、异色、异质、霉点等状况，建议立刻丢弃。
4.使用新鲜的材料：为了让隔夜黑木耳更加美味，建议使用新鲜的材料进行凉拌，这样就可以避免材料的变质和口感变差问题。
总之，虽然黑木耳可以隔夜保存食用，但是要注意保鲜、时间、卫生和使用新鲜的材料这些关键点，才能保证安全和口感。
