炒熟的木耳隔夜可以吃，但需要注意以下几点：
1. 放置时间：食物放置时间越长，细菌和其他微生物越容易繁殖。因此，如果您要食用隔夜炒熟的木耳，应该尽量在24小时内食用。
2. 储存方式：如果您将炒好的木耳放入密闭的容器中，并放置在冰箱里，可以延长其保质期。在储存过程中还需要注意不要将其与其他生食物品混合在一起。
3. 保存前的处理：在将炒好的木耳放置到容器中时，应确保它不含有太多的水分，否则容易变质。可先将木耳晾干或者用吸水纸吸掉多余的水分。
4. 品质：即使是炒好后隔夜的木耳，也需要检查其颜色、气味是否异常。如果发现任何异常情况，应该避免食用。
总体来说，如果注意上述几点，隔夜炒熟的木耳仍然是可以食用的。但是为了健康起见，尽量在炒好后立即食用，以避免食物中毒等意外情况。
