乌龙茶的制作过程步骤如下：
1. 采摘鲜叶：选择成熟度适中、嫩度适度的茶树鲜叶，茶叶采摘时间在清晨或下午，在晴天或云雨间采摘。
2. 萎凋：将采摘好的茶叶放置于床上进行萎凋，其中萎凋时间根据天气情况调整，一般为4-5小时，萎凋后茶叶质地逐渐变软。
3. 揉捻：将萎凋好的茶叶放入机器中进行揉捻，揉捻的目的是破坏茶叶细胞壁结构，促进茶叶组织内部化学反应。
4. 发酵：将揉捻好的茶叶摊放成厚度3-4cm的层次，环境温度控制在25℃左右，湿度控制在75％-80％的条件下进行发酵，茶叶颜色由鲜绿色转为红棕色。
5. 烘焙：将发酵好的茶叶送入烘车中，烘焙的目的是使茶叶香气更加浓郁，烘焙温度控制在100℃左右。
6. 包装：将烘焙好的乌龙茶放入密封的袋子或罐子中，以保证茶叶香气的保存。
以上就是乌龙茶的制作过程步骤。
