乌龙茶是一种发酵程度介于绿茶和黑茶之间的半发酵茶。它的名字来源于其外观、品质和口感与龙茶相似，但其颜色较黑，因而被认为是乌龙茶。
乌龙茶的由来可以追溯到清朝时期，当时福建省武夷山出产的茶叶因其特殊的气候和地理环境而具有独特的风味和品质。在研究和试验过程中，当地一位农民意外发现，将茶叶的一部分轻度摔打后再晾干，其风味得到了大大提高。这就成为了乌龙茶制作过程中的“摔青”工序之一。
随着时间的推移，制作乌龙茶的技术不断改进和成熟。其制作工艺包括选料、萎凋、摔青、揉捻、发酵、烘干等环节，每个环节都要求严格掌握，以确保最终口感与品质的一致性。
如今，乌龙茶已成为中国茶文化不可分割的一部分。在中国南方地区，特别是福建、广东、台湾等地，乌龙茶非常受欢迎。同时，它也逐渐走向国际市场，并因其独特的风味和品质而备受推崇。
