乌龙茶属于半发酵茶，是介于绿茶和红茶之间的一种茶类。以下是为什么乌龙茶属于半发酵茶的几个原因：
1. 鲜叶处理方式不同：绿茶和红茶都是采摘后直接加工，而乌龙茶则需要经过揉捻、摊放、轻揉等处理方式，这些程序中有些是与发酵密切相关的程序。
2. 发酵程度适中：经过发酵处理，茶叶内的化学物质会发生变化，其中最为重要的成分就是鞣酸。乌龙茶的发酵程度适中，既未达到红茶润泽的“全发酵”，也未保留绿茶清新的“无发酵”，从营养角度来讲，乌龙茶居于中间地位。
3. 茶香浓郁：发酵使茶叶中的芳香成分得到释放，乌龙茶因其独特的加工工艺和纯正的原料，在多数人眼中显得香气浓郁，或甚至太浓，需要适度调节口感。
