EFA是指必需脂肪酸，也被称为ω-3和ω-6脂肪酸，它们是人体必需但不会自行合成的脂肪酸。在人体中，EFA主要在细胞膜上发挥作用，并对许多重要的生化过程产生影响。以下是EFA的一些重要特点及其作用：
1. 棕榈酸、硬脂酸等是非必需脂肪酸，健康生活需要适当减少摄入这类脂肪酸。
2. ω-3和ω-6脂肪酸是必需脂肪酸，人体无法独立合成，需要通过食物进行补充。
3. ω-3脂肪酸，如α-亚麻酸和DHA等，对心血管健康、神经系统、认知和情绪平衡有益。
4. ω-6脂肪酸，如亚油酸和花生酸等，对细胞内化合物的生成和免疫调节都有重要作用。
5. 健康的膳食应该适当摄入ω-3和ω-6脂肪酸，并保持它们之间的平衡。一般来说，世界卫生组织推荐ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸之间的比例应该是4:1或5:1。
