干海参在加工过程中会出现白霜或者说是白斑，这是因为在干燥过程中，海参的表面水分蒸发而形成的一层水汽层，当温度达到一定高度时，这层水汽会凝结成白霜。那么，干海参有白霜是坏了吗呢？下面分点回答：
1. 白霜不代表海参变质：只有海参呈现发黑变软等情况才可以认为海参变质，其余情况不能断定为质量问题。
2. 白霜不影响营养价值：白霜并不是海参变质导致的，所以它并不会影响干海参的营养价值，还能增加口感。
3. 白霜是制作过程的自然反应：白霜是因为水汽凝结而形成的自然反应，是一个正常的制作过程，不应该把白霜视为问题。
综上所述，干海参有白霜并不代表它已经变坏，也不会对海参的品质和营养价值造成影响，因此大可放心食用。
