不饱和脂肪酸是指分子中存在双键的脂肪酸，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中，多不饱和脂肪酸中最常见的是Omega-3和Omega-6系列的脂肪酸。
以下是不饱和脂肪酸的种类和特点：
1. 油酸（单不饱和脂肪酸）：常见于橄榄油、牛油果等食物中，有助于维护心血管健康。
2. 亚油酸（Omega-6系列脂肪酸）：存在于普遍的食物中，例如植物油、家禽和坚果中，可以提高免疫力并有助于调节胆固醇。
3. 亚麻酸（Omega-3系列脂肪酸）：存在于蓝鱼、鳕鱼、虾夷鳕鱼和其他海产品中，可以减轻炎症，帮助降低胆固醇以及保护心脏健康。
4. 其他多不饱和脂肪酸：包括支链氨基酸和花生四烯酸等，存在于肉类、豆类、坚果和部分植物油中，其健康效应还在研究中探索。
