1. 鲜竹笋要快速食用：如果是购买新鲜的水竹笋，最好是在当天或者第二天内食用，否则口感会有所降低。
2. 烹饪前泡水：将水竹笋泡在淡盐水中 ，也可以加入一些醋和糖中段时间（10-15分钟）再进行下一步的处理，这样做不仅可以保持食材的嫩度与颜色，还能去除竹笋的异味。
3. 调料保存法：将调料充分搅拌匀，倒入保鲜袋中，再将处理好的水竹笋放入同一个袋子、挤干空气、封口密封即可，将其置于冷藏室内，使用时取出后切片，无需泡水就可以直接食用了。
4. 冷冻保存：将处理后的水竹笋切好成需要的大小，然后放入保鲜袋中挤去空气，冷冻即可，保存期间可以长达6个月，注意一定要先炒或者煮软再冷冻，否则冷冻后烹饪时会很难入味。
5. 省时省力保存：如果平常存储量少，且食用量不是很频繁的话，建议将新鲜的水竹笋分切开泡洗，然后放到微波炉中高温一分钟加热，再用搅拌器打成泥状或者小块状，倒入密封性好的容器中冷冻，需要时不用化完全，根据需求用勺子挖出即可，尤其适合在烹饪之前找出几个急用。
