1. 食材挑选：在采购竹笋时，尽量选择新鲜嫩绿、皮色发亮且质地紧实的竹笋。
2. 清洗处理：将采摘回来的竹笋先削去外皮和顶端，然后用清水冲洗干净。清洗后，可以将竹笋泡在凉水中，一定要换水多次，这样可以有效地去除竹笋中毒素。
3. 晾晒烘干：将清洗好的竹笋晾晒烘干，烘干后将竹笋切成段或切成菱形小片，再用塑料袋包装好，保存在阴凉干燥处。
4. 真空包装：将竹笋切好后，抽真空后密封，可以减少氧气的渗入，以延长竹笋的保鲜期。
5. 冷藏保存：对于已经处理好的竹笋，可放在塑料袋中，放进冰箱冷藏保存，有效延长竹笋的生鲜度。
6. 盐渍保存：将处理好的竹笋切成小片或小块后，用盐腌渍，存放在干燥通风的地方，如此可以保存较长时间。
