竹笋是一种非常健康的食品，具有高纤维、低脂肪和丰富的营养物质。但是，如果长时间存放不当，其口感和营养价值会受到很大影响。以下是一些保持竹笋新鲜的方法：
1. 清洗：将竹笋用清水冲刷干净，去除表面的泥土和污垢。
2. 去皮：将竹笋的外皮去掉，可以使用刀或者手轻抠。
3. 切片：将竹笋切成小片，便于存储和烹饪。
4. 食盐处理：把切好的竹笋在清水中浸泡10分钟，再用食盐水洗涤3-5分钟，可以消除细菌并且延长储存时间。
5. 以冷藏为主：将竹笋放入保鲜袋中，送进冰箱冷藏室里储藏，可以保持新鲜度。
6. 以冷冻为辅助：竹笋也可以放入冷冻室保存，将其切片后装入密封的冷冻袋中，这样能够保持一个月以上。
注意事项：
竹笋容易变质，所以存储前要确保其完全干燥和清洁。此外，避免长时间放置不吃，并且存储时尽量避免与其他强烈气味的食品混存，否则会影响其口感和色泽。
