山药是一种营养价值很高的食材，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等成分。但是很多人可能不太会做山药，接下来给大家分享几种简单又好吃的山药做法。
1. 山药牛奶粥
将山药去皮切小块，加入牛奶和适量的水煮熟，用搅拌机打成泥状。可以加入适量红枣、桂圆等食材调味，味道更加浓郁。
2. 焖山药
将山药切成小块，放入锅中加入适量的水和调料（如盐、味精、生抽），煮至水快干时盖上锅盖焖一会儿即可。也可以在焖之前先用油煎一下山药块，口感更加香脆。
3. 山药炒肉丝
将山药去皮切成丝，再切好肉丝和蔬菜（如胡萝卜、青椒）备用。起锅热油，加入肉丝和葱姜蒜炒香，再加入山药丝和蔬菜翻炒均匀，最后根据个人口味加盐等调料即可。
上述三种做法都很简单，可以根据自己的喜好调整口味。另外，需要注意的是在处理山药时要勤洗手，因为山药含有一定量的草酸，如果直接用手接触会对皮肤有刺激作用。
