炸茄子块是中国菜肴中常见的一道家常菜。如果炸得好吃，可以激发人们的味觉，使人们吃的停不下来。以下是炸茄子块的简单而又美味的做法：
1. 茄子切块：首先把茄子切成小块，大约2厘米左右大小。
2. 盐水浸泡：将切好的茄子放入盐水中浸泡30分钟，可去除茄子的苦味。
3. 面粉和淀粉混和：将面粉和淀粉混合在一起。这样能够让炸出来的茄子更加酥脆。
4. 将深油锅烧热：将深油锅烧热，把调和好的面粉和淀粉倒入碗中。
5. 茄子块裹粉：把茄子块沥干，并将茄子块裹上一层面粉。
6. 炸茄子块：等到油温达到160℃，将面粉裹好的茄子块慢慢放入锅中炸。
7. 翻炒：等到茄子的颜色变得金黄色之后再翻炒一下锅中的茄子块，让其均匀炸至金黄色即可捞出。
8. 沥油：将茄子块取出后沥干多余的油分，然后用盐和其他调味品来提升风味即可享受美味。
总之，制作美味的炸茄子块需要掌握好油温和面粉与淀粉的比例、炸好茄子后要沥干多余的油分、最后用盐和其他调味品来提升风味。
