蒜茄子是一道非常受欢迎的家常菜，其口感丝滑、味道浓郁。下面是蒜茄子的好吃简单做法：
材料：
1. 带皮的紫色长茄子4-5个
2. 大蒜适量
3. 豆瓣酱适量
4. 食用油适量
5. 食盐适量
步骤：
1. 茄子洗净，切成斜段，放入开水中焯水至稍软熟，捞出沥干水分备用；
2. 大蒜切末，锅中加入适量油，放入大蒜煸香；
3. 加入豆瓣酱快速翻炒；
4. 放入焯好水的茄子，加入适量食盐，再煎1-2分钟即可。
小贴士：
1. 焯水时，加入少许白酒和盐，可去除茄子的苦味，令其更加润滑；
2. 煎的时候，不要煎过头，否则茄子会变得过于软烂，影响口感。
以上就是蒜茄子好吃简单做法啦！简单易行，尝试一下也许会让你的餐桌变得不一样。
