杏干是一种美味可口的小吃，有很多不同的做法可以选择。以下是几点制作杏干的建议：
1. 挑选好的杏子：在制作杏干之前，要先挑选好新鲜、水分充足的杏子。最好选择成熟但仍然有一定硬度的杏子。
2. 剥皮和去核：将所选杏子剥掉外层皮，并把核取出来。这个过程需要谨慎，因为好的杏干需要保持完整的果形。
3. 曝晒：杏子剥皮取核后需要在太阳下曝晒。在南方气候比较适合，如广东、广西等地。曝晒的时间需要根据天气情况而定，通常需要在太阳下曝晒1-2天。
4. 爆炒：曝晒后的杏干需要炒一遍才能变得更加香脆。这个过程需要谨慎，需要控制好热度和时间，以免过炒导致口感不佳。
5. 拌食用：杏干制作好后，可以根据个人口味加入一些糖、盐或其他调料，也可以直接食用。
总之，制作杏干需要一定的技巧和经验，需要掌握好每个环节的细节才能做出好吃的杏干。
