1. 鲅鱼肉出现发红情况，可能是由于细菌污染等因素导致的。如果是通过不当处理或保存方式引起的，则会有一定的安全隐患。这时候就需要特别小心。
2. 在鲅鱼受到感染后，其肉会产生亚硝酸盐，这种化学物质在体内用量过大会对人体造成威胁，而且还会催化产生亚硝基化合物，进一步损害消化系统和神经系统，引发各种疾病和健康问题，例如癌症和散尿氨性肝病等。
3. 在购买鲅鱼肉时应尽量选择正规商家购买，同时需要多留意其口感与卫生情况。如果发现肉质变质后，应立即将其丢弃，避免食用，以保证自身健康。
4. 正确的食用方法可以减少对身体的危害。例如将鲅鱼肉温度加热至达到适宜温度，蒸制时要保证温度达到70℃以上; 肉品中的坏菌只能被消灭掉，才能确保食品安全。同时，还要注意饮食均衡，不搭配过多单一食物，以防身体反应异常。
