蒸蛋可以用冷水上锅或热水上锅。但一般情况下，建议使用热水上锅的方法，因为这样更方便控制蒸蛋的时间和火候。
当用热水上锅蒸蛋时，首先要把蛋液打匀，然后把蛋液倒入蒸碗里，加盖，然后将蒸碗放入已经烧开的锅中，开大火，蒸约5-7分钟即可。
如果使用冷水上锅的方法，则需要等到水烧开后再开始计时。把蛋液倒入蒸碗里，稍微搅拌一下，然后将蒸碗放入锅中，等待水烧开后开始计时，蒸10-12分钟左右即可。
总体而言，无论是热水上锅还是冷水上锅，蒸蛋的时间都应该在5-12分钟之间，取决于蛋液的量和碗的大小。
蒸蛋是冷水上锅还是热水上锅蒸几分钟
