1. 放入冰箱保存：将新鲜的生蚝放入保鲜袋中，挤出尽可能多的氧气。然后将保鲜袋放入冰箱内冷藏，它们会以“开口”朝下地存放。用纸巾清除保鲜袋上的剩余水分非常重要。
2. 戴上手套，剥开外壳：生蚝经过一夜的时间后，外壳不再向前伸展。使用一个小刀子或特制的蚝刀，轻轻把蚝慢慢地打开。倾斜刃口，扫过蚝里面在肉质处的单份生肉，是用来弄开蚝的弯曲部位。
3. 闻一下是否正常：蚝肉应该有海藻和深海味道，而不是一股很臭的味道。如果嗅到罕见味道，请将蚝丢掉。顺便清洗蚝豆及盘子。
4. 烹饪方式：考虑将生蚝焗烤或煮沸，即可完美体现其鲜味风味。
