1. 添加适量的水：当月饼皮过于干硬时，需要加入适量的温水来改善其质地。建议逐渐加入水，同时用手揉捏并混合月饼皮，直到它变得更柔软、更易于搓成球形。
2. 使用油脂：另一种改善月饼皮质地的方法是添加一些油脂，例如菜油或融化的花生油。将油脂倒在月饼皮上，用手轻轻揉捏和搓揉，并逐渐加入适量的油脂，直到月饼皮变得柔软且不易碎裂。
3. 处理时间：对于过于干燥或陈旧的月饼皮，处理的时间也非常重要。首先，将月饼皮浸泡在温水中几分钟，让它吸收一些水分。然后，搓成球形并逐渐用打薄机或平板进行操作，直到其厚度均匀细薄。处理时间越长，月饼皮就会更柔软，更易于搓成球形。
4. 添加黄油：月饼皮碎散的另一个原因是面团中的黄油没有充分添加和混合。因此，建议在制作月饼皮时，将黄油拍扁或剁碎，然后加入面团中一起揉捏，让黄油完全分散在面团中。这可以让月饼皮更加柔软且不易碎裂。
5. 调整温度：处理月饼皮在特定温度下进行最佳。如果温度过低或过高，将会影响月饼皮的质地和表现。在室温下操作月饼皮通常是最好的选择。如果房间温度较低，则可以在微波炉中加热少量水来提高室温，以便更好地操作月饼皮。
