制作冰皮月饼的技巧：
1. 配料选择：选用优质的糯米粉、植物油和色素，保证月饼口感和颜色的均匀性。
2. 水分控制：在加入水后，不断揉面，手感适中，太湿会很粘手，太干则无法发挥糯米粉的粘性。同时，在做冰皮过程中，保持手干燥可以更容易地制作出美观的月饼。
3. 缩圆操作：将做好的糯米团揉成球后，略微捏紧，并不断旋转，让表面更加光亮光滑，成型过程中力度要均匀。
4. 包馅：将包好的馅填入糯米球中，尽量挤出多余的空气，保证馅心饱满紧实，包裹时要注意情况避免皮破裂泄露。
5. 刻花美化：使用特制刻花模具或木片刻花工具，在月饼表面刻出精美的图案，提高月饼的美观度和与众不同性。
6. 保存方式：将制作好的月饼密封存放在冰箱，以保持其鲜美的口感。
7. 规定比例：通常制作冰皮月饼时，糯米粉和水的比例为1：1，油与糯米粉之间也要按照一定比例进行调配，可以根据自己喜欢的口感进行适当的调整。
以上就是制作冰皮月饼的一些技巧，学好这些技巧，可以制作出口感细腻、颜色鲜艳、外形美观、香甜可口的冰皮月饼。
