冰皮月饼是一种相对于传统月饼而言比较新的口感。以下是冰皮月饼的皮制作方法：
1. 将糯米粉和糖粉混合在一起，然后加入沸水，搅拌均匀并揉成光滑的面团。
2. 将面团分成小份，加入不同颜色的食用色素，搓成颜色均匀的小球。
3. 取出每个小球，在手心搓圆后，将其压扁成薄片状。
4. 把冰皮月饼馅放在薄片中央，然后用手将其包起来。
5. 把做好的冰皮月饼放入冰箱中，冷藏数小时后即可食用。
值得注意的是，为了让冰皮更加柔软，面团最初的搅拌十分重要，要充分搅拌至面团无粉粒为佳。另外，在搓成小球时，一定要确保大小均匀，否则月饼包起来时会有困难。
