是的，冰皮月饼预拌粉需要蒸。以下是几点原因：
1. 预拌粉中的淀粉和其他成分需要和水一起蒸熟，并与油脂，糖等材料混合制成柔软有弹性的面团。
2. 蒸汽可以使得面粉颗粒吸收水分，然后迅速膨胀。这有利于制成柔软的面团，易于搓揉和包裹月饼馅。
3. 蒸制后的面团不仅能够延长保存时间，而且更容易在包裹月饼馅时搓揉成型，避免了成品硬邦邦的情况发生。
4. 蒸的时间一般为15-20分钟，相对于烘焙来说更易控制温度，避免面团受热过量导致的松散或疏松现象出现。
总之，冰皮月饼预拌粉需要蒸熟后才能混合成面团，饱满柔软，方便制作美味的冰皮月饼。
