葡萄酒发酵至何时打开透气是一个很重要的问题，因为打开透气的时间不当会影响葡萄酒的品质。以下是回答该问题的分点：
1. 发酵时间：葡萄酒的发酵时间是视葡萄酒的类型和制作方法而定的。一般情况下，葡萄酒的发酵时间在10-30天之间。如果在发酵期间需要打开透气，则需要根据葡萄酒的发展过程和酿酒师的经验来判断，以防止过早或过晚打开透气的影响。
2. 气压：打开葡萄酒的透气时间会影响酒中氧气和二氧化碳的平衡。酒中的二氧化碳从酒中释放时，会形成一定的气压。因此，打开透气的时间需要在葡萄酒发酵时的气压低的时候进行。
3. 温度：酸度和口感对于葡萄酒的品质有很大的影响。因此，在制作过程中需要控制室温和发酵时的温度。打开葡萄酒的透气时间也需要根据葡萄酒发酵期间的温度、湿度等因素来判断。
4. 判断方法：在酿酒师制作葡萄酒时，会根据酒中的氧气和二氧化碳含量来判断是否需要打开透气，这些数据可以通过仪器测试和检测来获取。
总之，打开葡萄酒的透气时间需要根据葡萄酒的类型和制作方法来判断，并且需要掌握好发酵时间，气压，温度，和判断方法等因素才能制作出品质优异的葡萄酒。
