1. 发酵时间：自酿葡萄酒的发酵时间取决于多种因素，如温度、酵母菌类型、糖分含量等。一般来说，白葡萄酒需要发酵1-3周左右，红葡萄酒需要发酵2-4周左右。
2. 发酵过程：在发酵过程中，葡萄汁中的糖分会转化为酒精和二氧化碳。发酵期间需要不断监测酒液的浓度和温度，确保酵母菌正常生长和发酵。
3. 过滤时间：一般来说，在酒液中没有可见的残渣或悬浮物时，即可进行过滤。这通常需要1-2个月的时间，视葡萄酒的质量和类型而定。
4. 过滤方法：自酿葡萄酒的过滤方法一般有三种：重力过滤、压力过滤和酸清法。其中重力过滤最为简单，将酒液缓慢地通过过滤纸或纱布即可。压力过滤需要专业设备进行，但效果更好。酸清法是一种较慢但更彻底的过滤方法，通过向酒液中加入酸来清除其中的杂质。
总的来说，自酿葡萄酒的发酵和过滤时间都需要根据具体情况进行评估和控制。只有在合适的条件下进行酿造和过滤，才能制作出优质的葡萄酒。
