高压锅炖牛肉是一种快捷、简单又美味的家常菜肴。准确的烹饪时间会影响到牛肉口感的好坏，因此以下是关于烹饪时间的一些参考建议：
1. 牛肉的切割方式：推荐选择颗粒大而均匀的肉块，可将牛肉切成2-3厘米见方的小块，这样不仅易于入味，也容易掌握时间。
2. 烹饪时间：开始烹饪前需要将牛肉浸泡于冷水中约15分钟，其目的是让牛肉快速吸收水分，提高口感的鲜嫩度。一般来说，在高压下炖牛肉需要50-60分钟的时间。
3. 高压锅操作技巧：先用大火加热高压锅内壁，然后放入调料和腌制好的牛肉。待高压锅锅盖上锁后，转小火并开始计时，按照牛肉的大小和锅型的不同，需要合理调整火力和时间，以保证牛肉的口感和汤汁的浓郁程度。
4. 放置降压：等待计时器提示后，可选择自然放压或者人为放压，这样可以让牛肉更加入味、口感更加鲜美。
总之，在炖制高压锅牛肉的过程中，需要充分考虑到牛肉的大小和高压锅的操作技巧，要保持水分的充分和汤汁的浓郁度，以便得到最佳的食用效果。
