肥肉煮沸的方式有以下几个点需要注意：
1. 选择适合的肥肉：选用有一定肥瘦比例的猪肉梅花肉或五花肉，尽量避免选用猪腩肉等过于肥腻的猪肉部位。
2. 先焯水：将切好的肥肉放入开水中，焯水不可时间过长，以避免营养流失，大约1~2分钟即可。
3. 捞出冲洗：焯好水的肉捞出，用清水冲洗干净，去除油腻。
4. 煮沸炖煮：将焯好的肉放入锅中，添加足够的水，加入适量的调料和味精等佐料，大火烧开后再转小火炖煮，煮至肉熟烂，吃起来口感更好。
5. 去油：慢火煮烤时，肉会不断释放出油脂，需用勺子将表面的油撇掉，以保证菜肴口感清爽，不会太腻。
6. 食用：煮好的肥肉可单独食用或者作为烹饪主料的辅助材料，此外还可以加入其他食材一同煮烤，营养丰富，美味可口。
