红薯可以采用隔水蒸或水煮两种方法进行烹饪。以下是它们的各自特点和步骤：
隔水蒸：
1. 物料准备：挑选新鲜的红薯，洗净后切成均匀大小的块状。
2. 准备蒸锅：将蒸锅加水烧开，然后将红薯块放在蒸盘上面，再把蒸盘放到蒸锅上方。
3. 蒸制时间：用大火蒸12-15分钟即可。
4. 确认熟度：用筷子戳一下中心，如果容易进去且没有阻力，则表明熟了。
水煮：
1. 物料准备：同样选择新鲜的红薯，洗净后切成均匀大小的块状。
2. 准备煮锅：将煮锅加水烧开后，将红薯块放入水中。
3. 煮制时间：用中火煮10-15分钟即可。
4. 确认熟度：用筷子戳一下中心，如果容易进去且没有阻力，则表明熟了。
总体来说，隔水蒸相对更加健康，因为可以保留食材的原汁原味和营养，而水煮则更便利一些，但在烹饪过程中可能会让部分中心不够软烂。不过由于红薯本身就比较容易煮烂、熟透，两种方法都是可行的。
