冷水煮鸡蛋和热水煮鸡蛋都有各自的优缺点。
冷水煮鸡蛋的优点：
1. 鸡蛋容易剥皮。因为冷水煮会在表面形成一层气隙，让蛋壳和蛋白贴合不紧密，容易去掉蛋壳。
2. 减少破裂率。冷水煮鸡蛋升温较慢，鸡蛋胚突变化较缓慢，减少了破裂的情况。
3. 煮熟时间相对平均。使用冷水煮鸡蛋，在水开后再计时，可以做到煮熟时间比较均匀。
冷水煮鸡蛋的缺点：
1. 需要长时间等待。与热水相比，冷水煮鸡蛋要花更长的时间，尤其是在冬天的时候。
2. 消耗水资源。因为需要大量的水去煮鸡蛋，所以比较浪费水资源。
热水煮鸡蛋的优点：
1. 时间短。热水煮鸡蛋只需要用热水泡煮即可，时间较短。
2. 保温性好。可以让鸡蛋在锅内保持温度较高的状态，热水煮鸡蛋保温性好，让鸡蛋保留着一定的温度，避免了因过于寒冷而失去热度。
3. 节约水资源。与冷水相比，不需要大量的水去煮鸡蛋，所以是比较节约水资源的做法。
热水煮鸡蛋的缺点：
1. 容易破裂。因为没有控制好时间或鸡蛋本来就存在裂纹等问题，使用热水煮鸡蛋可能会比较容易破裂。
2. 容易黏壳。由于高温烫入蛋白和蛋壳之间，容易让蛋白和蛋壳黏在一起，让剥的时候难度加大。
无论是冷水煮鸡蛋还是热水煮鸡蛋，每种方法都有其优点和缺点。选择哪一种方式要视具体情况而定，比如时间、水资源和个人口味等。
