1. 泡发：将干笋浸泡在温水中约两小时以上，直到变软并且呈现出淡黄色为止。这样可以有效降低酸味。
2. 煮煮：将泡发后的干笋放入开水中，煮至水沸腾后再转小火煮5-10分钟即可。此时会有些许气泡冒出，也会有酸味随之散去。
3. 少用醋：在烹饪干笋时减少或不加醋和酸性调料的使用，如柠檬汁、酱油，避免增加酸味。
4. 加甜：在调味时可以加入一些糖类，如冰糖、白糖等，来掩盖酸味，同时提升干笋的甜味。
5. 搭配肉类：干笋和猪肉、牛肉、鸡肉相搭配，可以消除其酸味，提高食欲。
6. 炒香：将泡发后的干笋切成丝或片后，可以炒制至微焦或者酥脆，这样可以让其酸味消失。
