泡发干笋是烹饪中常见的步骤之一，下面是一些可以让干笋发白的方法：
1. 先将干笋浸泡在冷水中，大概需要2至3小时左右，或者直到干笋变软。这样水能够慢慢渗入到干笋里，将其包裹住，加速干笋发白的进程。
2. 可以尝试在水中添加一些小苏打、白醋等物质，可以中和干笋表面的酸性物质，从而有助于激活干笋内的酶类，促进发白的过程。
3. 在浸泡过程中，用手揉捏干笋，让水更好地渗透到干笋中，这样可以加速干笋的吸水速度，并帮助水分均匀地分布在干笋中，由此促进干笋的发白。
4. 最好将干笋放在室内通风处进行浸泡，避免阳光直射，以免影响干笋的颜色和口感。
5. 浸泡时间要视干笋的大小和硬度而定，一般来说，浸泡时间不宜太久，以免影响干笋的口感和营养。
6. 在泡发干笋后，最好用清水将其洗净。除了能够洗去不少在泡笋时残留的泡沫和杂质，还有助于将笋皮剥掉，并且更好地让笋肉裸露在外面，方便之后的烹饪。
