泡发干鱿鱼是一道非常常见的家常菜品，但在泡发过程中需要注意一些技巧，才能使干鱿鱼口感更佳、味道更浓郁。
泡发干鱿鱼的步骤如下：
1.准备干鱿鱼。将干鱿鱼洗净，先将鱿鱼顶部的头去掉，然后从背部剪口，再将腹部的内脏清理干净，最后将鱿鱼的身体沿着纵向切成一条条厚度大约为2-3mm的片。
2.涮水泡发。将干鱿鱼放入清水中，用手轻轻搓揉几次，再将水倒掉，重复涮水几次，直到水清晰透明；然后将干鱿鱼放入冷水中泡发，每隔30分钟就要换一次水，泡发至干鱿鱼变软。
3.配料。泡发好的干鱿鱼切成小段，加入少量盐、糖、生抽等调料拌匀，腌渍10-15分钟，调味更加均匀。
4.烹饪。取适量食用油放入锅中，加热至六七成热时，放入腌好的干鱿鱼片略煎一下，等片状上色后再炒熟即可。
泡发干鱿鱼的注意事项：
1.干鱿鱼在泡发过程中要换水多次，水不可以过热，避免把干鱿鱼泡烂或变得黏糊。
2.在腌制干鱿鱼时，不要放太多盐，以免影响其口感。
3.在烹饪干鱿鱼时，不要锅子太久，掌握好翻炒的时间，以免干鱿鱼煎焦或过熟。
