油炸小河虾并非是一道难度较高的菜肴，只需要掌握一些技巧和方法，即可让小河虾变得酥脆可口。
1.选用新鲜小河虾，去除沙泥和杂质，并用清水清洗干净。将小河虾剪去须和尾巴，切成适当大小备用。
2.调制油炸面糊，将面粉、淀粉和适量的盐、胡椒粉等调味品混合在一起，再加入冰水和料酒搅拌均匀，直至面糊呈浓稠状。
3.将小河虾放入油炸面糊中，裹匀后捞出。加热炸锅，倒入足够的油，油温应达到150℃-170℃左右，然后将沾了面糊的小河虾逐个放入油锅中炸至金黄色。
4.炸好的小河虾捞出沥干油，然后放到纸巾上吸去多余的油份即可。
5.注意要掌握好火候和时间，避免过度或不足，可以根据小河虾的大小和面糊的浓稠程度适当调整油温和时间。
6.可以尝试在面糊中加入一些苏打水，可使小河虾更为酥脆。
7.在炸小河虾之前，可以先用淀粉将其裹上一层，再放入油炸面糊中，这样可以增强酥脆感。
