李想大虾是一道非常受欢迎的中式美食，以下是制作李想大虾的步骤及技巧：
材料：
- 大虾500g
- 生姜2小块
- 葱2棵
- 辣椒3个
- 料酒适量
- 盐适量
- 红油豆瓣酱适量
- 白砂糖适量
- 鸡精适量
步骤：
1.大虾去壳洗净备用。
2.将生姜、葱、辣椒切末备用。
3.热锅加入适量的油，放入切好的生姜、葱、辣椒煸炒出香味。
4.放入适量的红油豆瓣酱，再倒入少量的料酒、白砂糖和鸡精，翻炒均匀。
5.放入大虾，翻炒至虾变色。
6.加入少量的水，盖上锅盖，焖煮5分钟。
7.最后，加入适量的盐调味，再撒上些许葱花即可。
技巧：
- 大虾可以选择海虾或者河虾，不要选太大的虾，因为烹饪时间会影响口感。
- 煸炒生姜、葱、辣椒时火候要掌握好，要煸炒出香味，但不要过炒。
- 料酒、白砂糖和鸡精的用量可以根据个人口味喜好调整。
- 焖煮时加入少量水可以让虾更加鲜嫩可口，但不要加太多，否则会影响口感。
- 最后加盐一定要在关火前加，否则会破坏虾的口感。
