火锅底料炒大虾是一道色香味俱佳的美食，下面是具体步骤：
1.准备材料：大虾、火锅底料、蒜末、姜末、豆瓣酱、葱花、料酒、盐、糖、生抽、老抽、水淀粉等。
2.大虾去壳，去虾线，洗净备用。
3.锅热后放入适量油，加入蒜末姜末煸炒出香味。
4.加入豆瓣酱和火锅底料，继续翻炒均匀。
5.加入适量料酒提香，再加入清水煮开。
6.放入大虾，加入盐、糖、生抽、老抽调味。
7.大火煮至大虾变色，汤汁收浓，勾入水淀粉勾芡。
8.撒上葱花即可出锅。
温馨提示：火锅底料本身味道比较重，要适量使用，不宜过多。大虾鲜美嫩滑，不需要过久长时间的切炒，以避免过老过硬。
