大虾是一种常见的海鲜食材，在烹调时需要进行一些处理步骤。以下是处理大虾的几个关键点：
1. 前几道工序
首先应该将大虾中的外壳、虾须和内脏清理干净。可以使用剪刀切除虾头，之后切开虾背，并取出黑线。
2. 煮熟或炸熟
大虾可以通过煮蒸、煎、炸等方式制作。如果选择煮熟，则将大虾放到滚水中煮3-4分钟即可，然后捞起并沥干水分。如果是炸熟，可以先将大虾擦干并沾上少量生粉，然后放入170度左右的油中炸至金黄色即可。
3. 腌制
大虾也可以进行腌制，增添口感和味道。可以将大虾粘上腌料后放入冰箱中腌制20-30分钟。
4. 搭配食材
大虾可以搭配一些其他的食材，例如蔬菜、米饭等，做成不同的菜品。通常会搭配一些调味料，例如蒜泥、姜丝等，更能提升味道。
总之，对于大虾的处理，关键在于从外壳到肉质的清理和加工，煮炸加烤等不同的处理方法也会带来不同的口感，具体根据个人喜好而定。
