对于人类来说，灼烧蛋白质的气味具有一定的刺激性，甚至会引起呛咳和不适感。其具体特征如下：
1. 香气：在开始时，可能会散发出清爽的香气，但并不会持续太久。
2. 炭烤味：烤烟逐渐转化为更浓郁、更沉重、更深的炭烤味，有些人甚至形容它为’灰尘般撒在锅底的味道‘。
3. 焦糊味：当火力更大镜头蛋白质或食物表面形成炭层时，就会散发出焦糊味。它通常是苦涩和气味不愉悦的。
4. 特别气味：如果灼烧的是含有大量脂肪的食物（如牛肉），可能散发出特殊的气味。那种刺激性的气味很难忘记。
总之，灼烧蛋白质的气味与时间、火候、食材种类等因素有关，但通常都非常独特，难以忘怀。
