红油抄手是一道传统的四川小吃，馅料一般选择猪肉、虾仁、熟花生米等多种食材搭配制成。下面是详细的解释：
1. 面皮：选用高筋面粉和适量的水揉制成韧性强的面团，加工成九块不大不小的皮片。
2. 馅料：选择好的猪肉和虾仁剁成肉泥，加上少许盐，生姜和香油搅拌均匀备用。同时熟花生米剁碎做好。
3. 烹调：将皮片一个个摊开，加入适量的馅料，包裹成不同形状的抄手。煮熟后撒上适量的花生碎和葱花。关键是汁料，用沸水爆香辣椒，加入豆瓣、郫县豆瓣、花椒等用油爆出色香味，接着倒入醋、老抽、白糖搅拌即成酱汁。
4. 温度：最后关键点就是温度，一定要趁热浇在抄手上，这样可以让酱汁充分渗透到面皮、馅料等，口感更加丰富。
红油抄手味道鲜美，馅料细腻，汁水十足，辣而不燥，是四川人民和海内外游客的一道美味。
