什锦蘑菇是一道比较简单的家常菜，它的制作方法非常简单，下面是具体步骤：
材料：
新鲜的各种蘑菇（如平菇、香菇、金针菇等），姜丝、葱段、辣椒片、盐、鸡精、生抽、料酒
制作步骤：
1.首先将各种蘑菇用清水冲洗干净切成薄片或小块，越薄越容易熟。
2.热锅凉油，放入姜丝、葱段和辣椒片爆香。
3.放入蘑菇翻炒，大火煸炒至变软；期间加入适量盐、鸡精、生抽、料酒等调味，不要加太多水，掌握火候避免过火。
4.最后翻炒几下让调料均匀地涂抹在蘑菇上，稍微再煎一会儿就可以出锅了。
温馨提示：
1.加入适量的油，让蘑菇有更好的口感，也方便吸收调味汁。
2.平时炒什锦蘑菇可以选择几种口感不同的蘑菇，增加风味，不同的食用方法也会影响口感。
3.以辣为主，辣椒片、花椒粒等都可以使用，可以根据个人口味酌情添加。
4.如果用了干货材料，先洗净泡软再用，否则容易糊焦。
5.炒制过程中要一直煸炒，不断地翻动及加调味品，确保各种蘑菇味道标准。
